Über das Rösten, ein Leitfaden für Anfänger
Einleitung
Rechts ist ein Raum mit Kisten.
Nach Abschluss einer Mission im 4. Laden steht in diesem Raum eine Röstmaschine zur Verfügung.
Zu Beginn haben Sie nur Zugriff auf Kaffeebohnen von sehr geringer Qualität.
Und Sie werden nach und nach eine bessere Qualität und mehr Sorten aus verschiedenen Kontinenten freischalten.
Jeder der 4 verfügbaren Kontinente bietet spezifische Sorten und einige spezifische Kaffeenoten (Geschmacksrichtungen).
Wenn Sie beispielsweise einen Kaffee mit Whisky-Note möchten, müssen Sie nordamerikanische Bohnen rösten, da Bohnen aus anderen Kontinenten diese spezielle Whisky-Note nicht haben können.
Wählen Sie zum Starten die Röstmaschine aus:
– Sehen Sie sich die verfügbaren Herausforderungen an, zum Beispiel „Roastbeans aus Asien 20 Mal“
– Wählen Sie dann unten rechts „Röstprofil erstellen“.
– Hier sehen Sie eine Bohnenliste mit Infos: Kontinent, Sorte, Verarbeitung und eventuelle Anmerkungen
– Wähle aus deinen verfügbaren Bohnen, für diese Herausforderung benötigst du natürlich asiatische Bohnen
– Und wählen Sie dann Ihren besten Röstmitarbeiter aus
Mit einem besseren Mitarbeiter erhalten Sie eine bessere Endnote, aber seien Sie sich bewusst, dass ein Mitarbeiter mit einer niedrigeren Röstnote nicht in der Lage sein wird, die Bohnen zu verwenden, die von einem Mitarbeiter mit einer höheren Punktzahl geröstet wurden.
Die Röstmaschine: Bordsteine und Risse
Wenn Sie auf die grüne Schaltfläche klicken, um mit dem Rösten zu beginnen, beginnt die blaue Bordsteinkante links zu sinken.
Es ist die aktuelle Temperatur Ihrer Bohnen, sie sinkt weiter bis auf 195°.
Wenn Sie auf „Zündung“ (roter Knopf rechts) klicken, beginnt die Temperatur langsam zu steigen. Wenn Sie früher auf die Zündung klicken, wird sie früher erhöht. Aber vergiss nicht, dass es eine Latenz gibt.
In diesem Schritt verwenden Sie nur 2 Schaltflächen:
Hitze verringern / Hitze erhöhen, um die Hitze zwischen 1 und 4 Flammen zu variieren
dh die Temperatur der blauen Bordsteinkante steigt mehr oder weniger schnell an.
Die grüne Bordsteinkante spiegelt die Anstiegsgeschwindigkeit wider.
Die orangefarbene Bordsteinkante spiegelt die gewählte Hitzestufe wider (1-4 Flammen).
Bohnen erreichen einen First Crack und einen Second Crack.
Je mehr Sie die Anstiegsgeschwindigkeit erhöhen, desto schneller erreichen Sie den ersten Riss.
Wenn Sie also den 1st Crack nach 7min40 erreichen müssen, müssen Sie eine niedrige Temperatur halten, damit die Temperatur des blauen Bordsteins nicht vor 360min7 40° (First-Crack-Temperatur) erreicht.
Wenn Sie den ersten Crack erreichen, erreichen Ihre Bohnen nach und nach mehrere Röststufen: helle Röstung, mittlere Röstung, dunkle Röstung. Der zweite Riss zeigt an, dass wenn Sie Ihre Bohnen weiter erhitzen, sie bald verbrannt werden.
Die Noten innerhalb der blauen Zone
Sie können bis zu 3 Noten für Ihre Bohnen erhalten. Auf dem Bild oben sehen Sie unten rechts:
8:56 438° brown-roast 407° malt 376° mapple syrup