로스팅에 대해 초보자 가이드
개요
오른쪽에 상자가 있는 방이 있습니다.
4호점에서 미션을 완료하면 이 방에서 로스팅 머신을 사용할 수 있습니다.
처음에는 매우 낮은 품질의 커피 원두에만 접근할 수 있습니다.
그리고 점차 더 나은 품질과 다른 대륙의 더 많은 품종을 잠금 해제할 것입니다.
사용 가능한 4개 대륙 각각은 특정 품종과 일부 특정 커피 맛(향)을 제공합니다.
예를 들어, 위스키 향이 나는 커피를 원한다면 북미산 원두를 로스팅해야 합니다. 다른 대륙의 원두는 이 특정한 위스키 향을 가질 수 없기 때문입니다.
시작하려면 로스팅 머신을 선택하십시오.
– 예를 들어 "아시아에서 온 20번 로스트 빈"과 같은 챌린지 보기
– 그런 다음 오른쪽 하단에서 "로스팅 프로필 생성"을 선택하십시오.
– 여기에서 정보가 포함된 빈 목록을 볼 수 있습니다: 대륙, 품종, 프로세스 및 가능한 메모
– 사용 가능한 원두 중에서 선택하십시오. 이 챌린지에는 당연히 아시아 원두가 필요합니다.
– 그런 다음 최고의 로스트 직원을 선택하십시오.
더 나은 직원과 함께 더 나은 최종 점수를 얻을 수 있지만 낮은 로스팅 점수를 가진 직원은 더 높은 점수를 가진 직원이 로스팅한 원두를 사용할 수 없습니다.
로스팅 머신 : 연석 및 균열
녹색 버튼을 클릭하여 로스팅을 시작하면 왼쪽의 파란색 연석이 감소하기 시작합니다.
원두의 현재 온도이며 195°까지 계속 감소합니다.
"점화"(오른쪽의 빨간색 버튼)를 클릭하면 온도가 천천히 증가하기 시작합니다. 더 빨리 점화를 클릭하면 더 빨리 증가합니다. 그러나 대기 시간이 있다는 것을 잊지 마십시오.
이 단계에서는 2개의 버튼만 사용합니다.
열 감소 / 열 증가, 1과 4의 불꽃 사이에서 열을 변화시키다
즉, 파란색 연석의 온도가 다소 빠르게 상승할 것입니다.
녹색 연석은 상승률을 반영합니다.
주황색 연석은 선택한 열 수준을 반영합니다(1-4개의 화염).
콩은 첫 번째 균열과 두 번째 균열에 도달합니다.
상승률을 높일수록 첫 번째 균열에 더 빨리 도달합니다.
따라서 1분 7초 이후에 40차 균열에 도달해야 하는 경우 360분 7초 이전에 파란색 연석의 온도가 40°(첫 번째 균열 온도)에 도달하지 않도록 저온을 유지해야 합니다.
첫 번째 크랙에 도달하면 콩은 점차적으로 라이트 로스트, 미디엄 로스트, 다크 로스트와 같은 여러 로스팅 수준에 도달합니다. 두 번째 균열은 콩을 계속 가열하면 곧 타게 될 것임을 나타냅니다.
블루존 안의 노트
콩에 대해 최대 3개의 메모를 얻을 수 있습니다. 위의 이미지에서 오른쪽 하단에 다음을 볼 수 있습니다.
8:56 438° brown-roast 407° malt 376° mapple syrup
당신은 당신의 콩에 대한 메모를 얻을 수 있습니다 :
– 376°와 407°c의 약간 미만 사이의 메이플 시럽 노트
– 407°c에서 438°c보다 약간 낮은 몰트 노트
– 438°c와 ???°c 미만의 브라운 로스트 노트
브라운 로스트 요구 사항 이상으로 계속하거나 맵플 시럽 요구 사항에 제 시간에 도달하지 않으면 나쁜 메모 (역겨운 맛)가 나타납니다.
여기에서 8min56sec에 도달하면 파란색 직사각형이 표시됩니다.
– 왼쪽에서 콩의 현재 온도가 실시간으로 변경됩니다.
– 메모를 받아야 하는 시간이 길수록 이 메모에 대한 점수가 가장 낮습니다.
– 이 예에서 상단의 원은 몰트 노트를 원할 경우 9°c에 도달하는 데 남은 391초를 보여줍니다.
메이플 시럽 노트를 원하시면 이름 왼쪽의 네모가 녹색으로 채워질 때까지 기다리며 391°가 되지 않도록 낮은 온도를 유지합니다.
407°에 도달하면 더 이상 메이플 시럽 노트를 얻지 못하고 맥아가 됩니다.
그리고 438°C에 도달하면 더 이상 맥아가 나오지 않고 브라운 로스트가 됩니다.
수직 온도계에 작은 녹색 사각형 표시가 보이시나요?
더위를 늦추면 더디게 올라갑니다. 열을 강하게 높이면 훨씬 빨리 올라갑니다. 레이턴시가 있으니 주의하세요. 열을 1불로 낮추면 작은 녹색 사각형이 마법처럼 올라가는 것을 멈추지 않고 속도가 느려질 것입니다. 이것은 다소 빠른 상승 속도입니다.
도전 과제에 나쁜 메모가 필요하지 않은 경우 빈에 3개의 메모가 필요합니다.
1st note : 애쉬, 담배 (wtf) 또는 사과
2nd note : 당밀, 땅콩 또는 꿀
3rd note : 브라운 로스트, 맥아 또는 메이플 시럽
블루 커브가 시작 시간에 필요한 온도에 도달하지 않으면 로스팅에 석유 노트와 같은 역겨운 노트가 생깁니다.
특정 메모가 더 잘 맞습니까? 현재는 그렇게 생각하지 않습니다. 일부 도전 과제에는 특정 메모와... 개인적인 취향이 필요합니다. 사과, 꿀, 메이플 시럽…
왼쪽 하단의 테이스팅 노트는 노트에 도달하는 데 필요한 시간과 노트에 따라 다릅니다. 일반적으로 더 나은 원두는 더 나은 시음 노트를 제공합니다. 최종 점수는 로스트(라이트/미디엄/다크), 빈의 품질 및 직원 로스트 포인트를 추가합니다.
유능한 직원
Chris Hotard는 491개의 로스팅 포인트를 가지고 있습니다. 그는 레벨 8입니다.
좋은 로스팅 직원을 얻으려면 하위 직원을 고용하여 6레벨(최대)까지 로스팅 기술을 훈련할 수 있습니다.
그러나 충분한 돈이 있다면 최대 모집 예산을 사용하여 로스터를 인터뷰하는 것이 좋습니다. 그런 다음 레벨 6 이상의 직원을 얻을 수 있습니다. 예를 들어 Chris는 직접 채용되었으므로 레벨 8입니다.
자동화 정보
여기에 2가지 자동화 가능성이 있습니다.
하지만 HQ에서 콩 로스팅을 자동화할 수는 없습니다. 직접 로스팅해야 합니다. :
첫 번째 가능성 : 공급 자동화 켜기 및 수동 양조
바리스타 스킬 레벨 4에서는 가장 신선한 원두를 사용하여 자동으로 브루잉을 할 수 있습니다. 그러나 바리스타가 최고의 원두를 사용하고 싶지 않다면 자동화를 취소하고 최고의 원두를 직접 양조하십시오. 공급, 로스팅 및 양조를 자동화하면 바리스타가 80 비율로 재공급된 원두를 사용할 것입니다.
두 번째 가능성 : 공급 자동화 끄기 및 자동 양조
