Sobre assar, um guia para iniciantes
Introdução
Há uma sala com caixas à direita.
Depois de completar uma missão na 4ª loja, uma máquina de torrefação estará disponível nesta sala.
No início, você só terá acesso a grãos de café de qualidade muito baixa.
E você gradualmente desbloqueará melhor qualidade e mais variedades de diferentes continentes.
Cada um dos 4 continentes disponíveis oferece variedades específicas e algumas notas específicas de café (sabores).
Por exemplo, se você quiser um café com nota de uísque, terá que torrar grãos norte-americanos, pois grãos de outros continentes não podem ter essa nota específica de uísque.
Para começar, selecione a máquina de assar:
– Veja os desafios disponíveis, por exemplo “feijão assado da Ásia 20 vezes”
– Em seguida, selecione “criar perfil de torra” no canto inferior direito
– Aqui você pode ver uma lista de grãos com informações: continente, variedade, processo e possíveis notas
– Escolha entre os grãos disponíveis, para este desafio, é claro, você precisará de grãos asiáticos
– E depois escolha o seu melhor empregado de torra
Com um funcionário melhor você terá uma nota final melhor, mas saiba que um funcionário com nota de torrefação mais baixa não poderá usar os grãos torrados por um funcionário com nota mais alta.
A máquina de assar : freios e rachaduras
Quando você clicar no botão verde para começar a assar, o meio-fio azul à esquerda começará a diminuir.
É a temperatura atual do seu feijão, vai continuar a diminuir até 195°.
Quando você clicar em “ignição” (botão vermelho à direita), a temperatura começará a aumentar lentamente. Se você clicar antes da ignição, ela aumentará mais cedo. Mas não se esqueça que há uma latência.
Nesta etapa, você usará apenas 2 botões:
diminuir o calor / aumentar o calor, para variar o calor entre 1 e 4 chamas
ou seja, a temperatura do meio-fio azul aumentará mais ou menos rapidamente.
O meio-fio verde reflete a taxa de aumento.
O meio-fio laranja reflete o nível de calor escolhido (1-4 chamas).
Os grãos atingem uma primeira fenda e uma segunda fenda.
Quanto mais você aumentar a taxa de crescimento, mais rápido você alcançará a primeira rachadura.
Portanto, se você precisar atingir a 1ª rachadura após 7min40, terá que manter o fogo baixo para que a temperatura do meio-fio azul não atinja 360° (temperatura da primeira rachadura) antes dos 7min40.
Quando você atinge a primeira rachadura, seus grãos atingirão progressivamente vários níveis de torra: torra clara, torra média, torra escura. A segunda rachadura indica que, se você continuar aquecendo seus grãos, em breve eles serão queimados.
As notas dentro da zona azul
Você pode obter até 3 notas para seus grãos. Na imagem acima, você pode ver no canto inferior direito:
8:56 438° brown-roast 407° malt 376° mapple syrup